一、选择壮苗定植
辣椒种植需先育苗后移栽。壮苗移栽后成活率高，缓苗快，抗逆能力强，有助于提高产量和品质。育苗时应培育壮苗，购买时选择健康幼苗。春季育苗需50至70天，幼苗有7至8片真叶;夏季育苗苗龄30天，幼苗5至7片真叶。壮苗特征为植株挺拔，叶片舒展，叶色绿，茎杆粗壮，根系发达，无病虫害，第一花序现蕾。
培育壮苗的关键在于利用低温，露天育苗在气温稳定在15℃以上时播种。种子浸泡8小时，湿布包裹催芽，露白70%时播种。土壤耙平整细，播种后覆土0.5至1.0厘米，浇透苗床，低温覆盖稻草或薄膜保墒。出苗后及时揭覆盖物，幼苗期每5天浇水一次，弱苗可浇0.5%尿素溶液。
二、避免偏施氮肥
辣椒喜钾，忌偏施氮肥。偏施氮肥会导致植株徒长，开花延迟，落花落果，降低产量，易引发虫害，降低辣味。合理施肥，定植时施足底肥，以农家肥为主，每亩3000公斤腐熟农家肥，40公斤三元复合肥。定植10天后，弱苗可追施尿素5至7公斤或稀粪水。
三、门椒坐果后喷施“磷酸二氢钾+芸苔素”
门椒坐果后，每亩追施三元复合肥20公斤。喷施“磷酸二氢钾+芸苔素”叶面肥，每10天一次，连续2至3次，可提升产量30%至60%。磷酸二氢钾促进碳水化合物合成，提高品质，增强抗倒伏和抗病虫害能力。芸苔素提高光合作用效率，促进根系发育，增强抗逆能力，保花保果，协调营养平衡，打破顶端优势，延缓叶片衰老，改善品质。
四、中耕时避免伤根
辣椒根系浅，不发达，再生能力差。中耕时避免伤根，第一次中耕在定植后10天，靠近根系处宜浅，远处稍深。中耕应在土壤干燥时进行，避免土壤板结和根系感染病菌。
五、整枝打杈
辣椒植株生长过程中，保留3至4个健壮主枝，每主枝保留2至3个侧枝，其余不结果枝、过密枝、徒长枝剪除，门椒以下枝条尽早抹掉，摘除下部病叶、老叶、黄叶、病果。合理整枝打杈减少营养浪费，改善通风透光，提高产量。
六、尽早采收
以青椒为主的辣椒，果实成熟后尽早采收，节约养分，延缓植株早衰，提高产量。
综上所述，辣椒在我国各地广泛栽培，营养价值高，经济效益好。通过培育壮苗、合理施肥、中耕、整枝打杈，可显著提升辣椒产量和品质。
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